Wer einen erhöhten Blutdruck hat, dem wird im Allgemeinen empfohlen, sparsam mit der Salzaufnahme zu sein. Studienergebnisse weisen darauf hin, dass diese Empfehlung kritisch zu betrachten ist. Zwar kann der Blutdruck durch starke Salzeinsparung gesenkt werden, die Effekte sind jedoch nur geringfügig und liegen im Mittel bei zwei bis drei mmHg systolisch und einem mmHg diastolisch.